♥::..::♥::..::♥::.بسم الله الرحمن الرحيم.::♥::..::♥::..::♥
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

♥::..::♥::..::♥::.بسم الله الرحمن الرحيم.::♥::..::♥::..::♥

{¯`*·._ >*مرحبا بالجميع*< _..·*'¯}
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 حلويات للعيد

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
samir
Admin
samir


المساهمات : 148
تاريخ التسجيل : 24/02/2008

حلويات للعيد Empty
مُساهمةموضوع: حلويات للعيد   حلويات للعيد Icon_minitimeالأحد أغسطس 21, 2011 7:44 am

حلوة البابيون

حلويات للعيد Icon







المقادير:

العجينة

250 غ مارغارين طرية

كوب سكر ناعم

2 بيضات

1 ملعقة قهوة فانيليا

1 كيس خميرة حلوى

نصف كوب نشا

فرينة حسب الحاجة

للحشو

كريمة نوتيلا nutella

للتزيين :

شوكولاطة سوداء ذائبة

كاوكاو ( فول سوداني ) محمص و مطحون خشن

التحضير :

نأخد قصعة أو جفنة أو إناء كبير نضع فيها المارغارين والسكر الناعم

و نمزج الخليط براحة اليد جيدا حتى يصبح الخليط أبيض كريمي

نضيف البيض ونخلط جيدا ثم نضيف الفانيليا و النشا ونخلط

ثم نضيف الخميرة والفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية





حلويات للعيد 18922654


نأخد قوالب مثل هذه



حلويات للعيد 63398687



ندهنها بالزبدة أو الزيت ونرشها بالفرينة

ملاحظة رش القوالب بالفرينة ضروري كي لا تلتصق الحلوى بعد الخبز

أنا جربت العجينة بالدهن فقط لكن العجينة عند إزالتها من القالب تتكسر

لهذا نصيحة وعلى حسب تجربتي من الضروري دهن القوالب ثم رشها بالفرينة

وبهذا تضمنوا إزالة الحلوى من القالب دون عناء و لا تتكسر



حلويات للعيد 34174062



بعدها نضع قطعة في القالب ونحاول توزيعها على كامل القالب لتأخد شكله







حلويات للعيد 66719491


نضع القوالب في صينية ونضعها في الفرن لتطهى على نار متوسطة ونضعها في الرف الأوسط للفرن

ملاحظة ونصيحة في نفس الوقت

العجينة عند خبزها ستنتفخ جدا لهذا يجب مراقبة عملية طهي الحلوى في الفرن

حتى ثقب العجينة لا ينفع مهما عملنا للعجينة ستنتفخ
أنا قمت بثقب الصينية الأولى لكن مع هذا إنتفخت العجينة
لهذا الحل الوحيد هو الضغط على العجينة بإصبعنا وإلا ستصبح طبقة واحدة
نحاول تنزيلها بإصبعنا حتى بعد الضغط عليها المرة الأولى
بإصبعنا تنتفخ مرة أخرى نبقى
كل مرة نرى العجينة إنتفخت نضغط عليها بإصبعنا
حتى تنضج و يصبح لون الحلوى أصفر فاتح نتركها تبرد تماما



حلويات للعيد 21092759



ثم نزيلها من القوالب و ستلاحظون أنها تزال بسهولة لأننا رشينا القوالب بالفرينة

وهذا يساعد على إزالتها دون عناء ودون أن تتكسر


حلويات للعيد 50138037



بعدها نحشي الحلوى على حسب الذوق أنا إستخدمت هنا كريمة نوتيلا

وممكن نستخدم حليب نيستلي على شكل كراميل
وممكن نخلط معاه حلوة الترك ومكسرات
وممكن نستخدم مربى مخلوط مع جوز إلخ .. الحشو ممكن نتصرف فيه مثل ما نحب





حلويات للعيد 46904627





ثم نلصق كل إثنين مع بعض





حلويات للعيد 16650765



نزين الحلوى بخطوط من الشكولاطة السوداء الذائبة نتركها تجف




حلويات للعيد 87797216



ثم ندهن الوسط بمربى المشمش

ونرش فوقه الكاوكاو مطحون خشن



حلويات للعيد 44516856

[size=25]حلوى النيسكافي

حلويات للعيد 0001zl

المــــــقـــــاديـــــر :
250غ مارغارين طرية
1/2 كوب سكر ناعم
1 بيضة
ملعقة ونصف بودرة النيسكافي
ملعقة ونصف بودرة الكاكاو
2 ملاعق أكل حلوة الترك ( يمكن الإستغناء عنها )
ملعقة قهوة فانيليا
نصف كيس خميرة حلوى
نصف كوب نشا
فرينة حسب الحاجة
الكريمة :
ملعقة أكل بودرة النيسكافي
ملعقة أكل بودرة الكاكاو
100غ زبدة طرية
3 ملاعق أكل سكر ناعم
2 ملاعق أكل عسل
للتزيين :
400 غ شوكولاطة
رقائق الشوكولاطة
التحضير :
1- نضع في قصعة أو جفنة أو إناء كبير المارغارين مع السكر الناعم ونخلط جيدا
2 - حتى الحصول على خليط كريمي
3 - نضيف البيضة ونخلط جيدا
4 - نضيف بودرة النيسكافي وبودرة الكاكاو وحلوة الترك و الفانيليا ونخلط
5 - نضيف النشا والخميرة ونخلط
6 - نضيف ثم الفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة
حلويات للعيد 002af
نرش سطح طاولة العمل بالفرينة ونبسط العجينة بسمك 0.4 سم
نقطع دوائر أو أي شكل آخر
حلويات للعيد 003yq0
نرصها بصينية فرن بعد رشها بالقليل من الفرينة
نخبز الحلوى على فرن متوسط الحرارة ونتركها تبرد
نحضر الكريمة بمزج الزبدة والسكر الناعم والعسل بالمضرب الكهربائي حتى تصبح
كريمة خفيفة نضيف بودرة النيسكافي وبودرة الكاكاو ونخفق مرة أخرى لتتداخل كل المقادير مع بعضها
حلويات للعيد 005njm
نلصق كل دائرتين بالكريمة المحضرة
حلويات للعيد 00601
نذوب شوكولاطة سوداء فوق حمام مائي بعد إضافة لها القليل جدا من الحليب
وقطعة صغيرة من الزبدة و نضع الحلويات فوق مشبك لتسهيل عملية طلي الحلوى ونترك الشوكولاطة تجف
حلويات للعيد 007zo
ثم نأخد قطعة شوكولاطة كبيرة الخاصة بالطلي وبواسطة سكين نعمل رقائق
من الشوكولاطة مثل الصورة
ملاحظة : لتسهيل عمل الرقائق بالسكين يجب أن تكون الشوكولاطة
طرية وغير قاسية وبهذا ستحصلون على رقائق جميلة وغير مكسرة
حلويات للعيد 008tf
التزيين هنا حسب الذوق أنا فضلت التزيين برقائق الشوكولاطة
تركت الحلوىتجف ثم وضعت القليل من الشكولاطة الذائبة في الوسط لتساعد على إلتصاق الرقائق
ونزينها في الوسط برقائق الشوكولاطة ويمكن تزيين الحلوى حسب الذوق
ممكن بعد لصق كل قطعتين بالكريمة نطلي الجوانب بالكريمة
ثم نغطس سطح الحلوى في الشكولاطة الذائبة ثم نلبس الجوانب بالكاوكاو مطحون خشن
أو بعد طلي الحلوى بالشكولاطة كليا نضع حبة جوز أو كاجو في الوسط
نضع الحلوى في صحون ورقية وتقدم
نصيحة مهمة :إذا استخدمتوا التزيين بالرقائق عند حفظ الحلوى

في علب لا تضعوا القطع فوق بعضها كي لا تتكسر الرقائق وتحافظوا على شكلها

حلويات للعيد 009zem
[/size]

حلوة محشية بالحلقومة


حلويات للعيد 51088805
هذه الوصفة مأخودة من كتاب
Délices du jour
[size=16]وصفة بسيطة وسهلة التحضير
[/size]
الــــمــــقــــاديـــــر :

250 غ مارغارين طرية
1 كوب سكر ناعم
2 ملاعق عسل
3 صفار بيض
1 ملعقة قهوة خميرة حلوى
أنا أضفت ملعقة قهوة فانيليا ( في الكتاب لم تضع صاحبة الوصفة الفانيليا)
فرينة حسب الحاجة
للحشو :
حلوة الحلقوم
التزيين:
سكر ناعم
الــــتـــحـــضـــيـــر :
نأخد المارغارين والسكر الناعم والعسل نمزجهم جيدا حتى الحصول على كريمة بيضاء
نضيف صفار البيض ثم الفانيليا ونخلط ثم نضيف الخميرة والفرينة تدريجيا
1- حتى الحصول على عجينة طرية
2 - نشكل قطع صغيرة من العجينة ونشكل أيضا قطعا صغيرة من حلوة الحلقوم
3 - نفتح قطعة العجينة ونحشيها بقطعة الحلقومة
4 - نغلق الحبة ونشكلها بشكل حبة تمر


حلويات للعيد 87896557
5 - نأخد طابع المعمول السوري هناك أشكال عديدة لهذا الطابع
ممكن نأخد شكل دائري يعني نختار أي شكل حسب الذوق أنا إخترت شكل حبة تمر
6 - نضع قطعة العجينة المحشوة في الطابع
7 - نضغط عليها لتأخد شكل الطابع
8 - نقلب الطابع وندقه فوق الطاولة كي تنتزع الحلوى بسهولة من الطابع


حلويات للعيد 63554507
نرص الحلويات في صينية فرن ونخبزها في فرن متوسط الحرارة

حلويات للعيد 69349402
حلويات للعيد 73910145

بعد النضج نرش الحلوى بالسكر الناعم
توضع في صحون ورقية وتقدم

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://samirbouali.yoo7.com
 
حلويات للعيد
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
♥::..::♥::..::♥::.بسم الله الرحمن الرحيم.::♥::..::♥::..::♥ :: الفئة الاولى :: الطبخ المغربي والعربي-
انتقل الى: